J'ai fait des études d'agronomie. Passionné par la campagne, j'ai d'abord commencé par du maraîchage, puis un élevage de chèvres pour la production fromagère et ensuite la boulangerie avec vente sur les marchés.

Suite à ma rencontre avec Isabel, nous avons décidés de nous installer en Ariège en 1990.